牛肉ときのこのフリカッセ風

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• プレーンヨーグルト…1/2カップ
• 玉ねぎ…1/2個
• しめじ…1/2パック(約50g)
• えのきたけ…1袋(約100g)
• にんにくの薄切り…1片分
• 白ワイン(または酒)…大さじ2
• 合わせ調味料
• 　・ウスターソース…大さじ1
• 　・しょうゆ…小さじ1
• 　・塩…小さじ1/2
• 小麦粉、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。しめじは長さを半分に切り、えのきたけは3cm長さに切ってほぐす。牛肉は小麦粉大さじ1をまぶす。
2. フライパンにオリーブ油小さじ2とにんにくを中火で熱し、香りが立ったら牛肉を加え、色が変わるまで炒める。玉ねぎ、しめじ、えのきたけを加えてしんなりするまで炒め、ワインを加えてひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で約8分蒸し煮にする。
3. 合わせ調味料、ヨーグルトを加えて混ぜ、煮立つ直前に火を止める。器に盛ってこしょう適量をふる。好みでパセリのみじん切りをふっても。