揚げないチキン南蛮

材料（2～3人分）

• とりむね肉…大1枚(約300g)
• れんこん…小1節(約150g)
• サラダ菜…1/2個
• ヨーグルトタルタル
• 　・ゆで卵…1個
• 　・プレーンヨーグルト…1/2カップ
• 　・玉ねぎの粗みじん切り…1/4個分
• 　・しば漬けの粗みじん切り…30g
• 　・オリゴ糖※(またははちみつ)…小さじ1
• 　・塩…小さじ1/4
• ポン酢じょうゆ…大さじ2
• 塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. ヨーグルトタルタルを作る。玉ねぎは水に約5分さらし、水けをきる。ゆで卵をボウルに入れてフォークで粗く潰し、残りの材料を加えて混ぜる。れんこんは皮つきのまま7mm厚さの半月切りにし、水にさっとさらして水けを拭く。とり肉は、厚みのある部分に縦に浅い切り目を入れて開き、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンに油小さじ2を中火で熱する。とり肉を皮目を下にして入れ、木べらで押さえながら、こんがりとするまで6～7分焼き、上下を返す。れんこんを加え、時々上下を返しながら3～4分焼いて、塩、こしょう各少々をふる。とり肉はバットに取り出してポン酢じょうゆをからめ、食べやすい大きさに切る。
3. サラダ菜は葉をはずして器に敷き、とり肉とれんこんを盛る。バットに残ったポン酢じょうゆ適量と、ヨーグルトタルタルをかける。