濃厚トマト煮込みパスタ

材料（２人分）

• 合いびき肉…100g
• カットトマト缶…1缶(約400g)
• エリンギ…1/2パック(約50g)
• おろしにんにく…小さじ1
• スパゲッティ(1.6mm、7分ゆでのもの)…200g
• 洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/2
• オリーブ油、塩

作り方

1. エリンギは縦半分に切り、斜め1cm幅に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくと、好みで赤とうがらしの小口切りを入れて中火にかける。香りが立ったらカットトマト約大さじ2を加えてなじませる。
3. スパゲッティを半分に折って加え、時々上下を返しながら、トマトがなじむまで焼きつけるようにして炒める。
4. 端に寄せ、あいたところにひき肉を加え、かたまりを残すようにして(ほぐし過ぎない)、色が変わるまで炒める。

   

5. 水1と1/2カップ、残りのカットトマト、エリンギ、スープの素、塩小さじ1弱を加え、スパゲッティをほぐしながら混ぜ、ふたをして弱めの中火で約7分蒸し煮にする。

   

   

6. ふたを取って強めの中火にし、汁けがほぼなくなるまで炒め合わせる。