とりむね肉のピカタ
282kcal
1.4g
材料（２人分）
とりむね肉…1枚(約250g)
卵…1個
レタス…1/4個
ソース
・トマトケチャップ、水…各大さじ2
・ウスターソース…大さじ1/2
小麦粉、塩、こしょう、サラダ油
卵…1個
レタス…1/4個
ソース
・トマトケチャップ、水…各大さじ2
・ウスターソース…大さじ1/2
小麦粉、塩、こしょう、サラダ油
作り方
- レタスは細切りにし、器に広げておく。とり肉は皮を除き、8等分のそぎ切りにする。ボウルに卵を溶きほぐす。
皮を除いたら上下を返し、肉が薄いほうから斜めに包丁を入れてそぎ切りに。 
最後の1切れ は、厚みがあるので、切り目を入れて 開き、厚みを揃えて。 - ポリ袋に小麦粉大さじ1、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、とり肉を加えてまぶす。
肉に粉を薄くまんべんなくふっておくと卵がよくからむ。 - フライパンに油小さじ2を中火で熱し、２を溶き卵にくぐらせてから重ならないように並べる。約3分焼き、焼き色がついたら上下を返して約3分焼く。取り出して、レタスの上に盛る。
- フライパンをさっと拭いてソースの材料を入れて混ぜ、中火で熱する。軽く煮立ったら３にかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- きじまりゅうた
- 料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
お料理メモ
【デカそぎ切りのコツ】
とりむねは皮と反対側から包丁を入れたほうが切りやすい。皮を除いたら上下を返し、肉が薄いほうから斜めに包丁を入れてそぎ切りに。最後の1切れは、厚みがあるので、切り目を入れて開き、厚みを揃えて。
食材の扱い方・ポイント
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