ゆで豚【by きじまりゅうたさん】
339kcal
0.6g
材料（作りやすい分量）
- 豚こま切れ肉…600g
- 香味野菜(長ねぎの青い部分、しょうがの皮など)…適量
- 酒、塩
豚こま切れ肉…600g
香味野菜(長ねぎの青い部分、しょうがの皮など)…適量
酒、塩
香味野菜(長ねぎの青い部分、しょうがの皮など)…適量
酒、塩
作り方
- 鍋に2と1/2カップの湯を沸かし、酒大さじ2、塩小さじ1/2、香味野菜を入れる。
- 小さな泡が出る程度の火加減にし、豚肉の半量を入れてゆでる。時々混ぜ、肉の色が完全に変わったら取り出す。アクを取り、残りの肉を入れて同様にゆでる。
湯が沸騰すると肉がかたくなるので注意 - 湯をきって、当日使う分を取り分け、残りは約150gずつに分けて、熱いうちにラップで包む。
湯気ごとラップで包み、しっとり感をキープ - 粗熱がとれたら冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じて冷凍する。※約2～3週間保存可能。
さらに冷凍用保存袋に入れて冷凍焼けを防ぐ
※カロリー・塩分は1/4量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- きじまりゅうた
- 料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
食材の扱い方・ポイント
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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