なすとひき肉のパセリマヨ炒め

材料（２人分）

• とりひき肉（あればもも）…150g
• なす…3個
• おろしにんにく…小さじ1
• パセリの粗みじん切り…4房分
• マヨネーズ、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. なすは小さめの乱切りにし、水に約5分さらし、水けをしっかりと拭く。
2. フライパンを中火にかけてひき肉とマヨネーズ大さじ4を入れ、2～3分炒める（マヨネーズの油分がはねやすいので注意）。
3. なす、にんにくを加えて3～4分炒め、塩ひとつまみ、粗びき黒こしょう少々、パセリを加えてひと混ぜする。