とりむねスティックから揚げ

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…1枚(約250g)
• れんこん…1節(約200g)
• おろししょうが…1/4かけ強分(小さじ2/3)
• おろしにんにく…1片弱分(小さじ2/3)
• 砂糖、しょうゆ…各小さじ2
• 小麦粉…大さじ2
• 粗びき黒こしょう、こしょう…各少々
• 塩、片栗粉、揚げ油

作り方

1. れんこんは1.5cm四方の棒状に切り、水にさっとさらして水けを拭く。
2. とり肉は水けを拭き、1.5cm幅の棒状に切り、ポリ袋に入れる。塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてもみ込み、おろししょうが1/4かけ強分(小さじ2/3)、おろしにんにく1片弱分(小さじ2/3)、砂糖、しょうゆ、片栗粉各小さじ2を加えてさらにもみ込む。
3. ２のポリ袋に片栗粉、小麦粉各大さじ2を加えて、とり肉にしっかりまぶす(ポリ袋はとっておく)。
4. フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、とり肉を入れ、さわらずに約3分揚げ焼きにする。上下を返し、カリッとするまで2～3分揚げ焼きにし、油をきる。
5. とっておいたポリ袋にれんこんを入れて残ったころもをまぶす。４の揚げ油に入れ、両面を約1分ずつ揚げ焼きにし、油をきって塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。とり肉とともに器に盛る。