豚肉とれんこんのトマト煮

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• 玉ねぎ…1/2個
• れんこん…2/3節
• ホールトマト缶…1缶(約400g)
• あればローリエ…1枚
• オリーブ油…大さじ1/2
• 中濃ソース…大さじ2
• 小麦粉、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。れんこんは薄い半月切りにし、水にさっとさらして水けをきる。豚肉は塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々、小麦粉大さじ1を順にまぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。
3. れんこん、玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒め、塩小さじ1/3、小麦粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
4. ホールトマト缶を加えてざっと潰し、中濃ソース大さじ2、あればローリエ、水3/4カップを加え、煮立ったらふたをして、時々混ぜながら約10分煮る。
5. ふたを取り、とろみがつくまで強火で1～2分煮る。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。