チキンソテーマスタードソース

時短、塩分控えめ

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チキンソテーマスタードソース

マスタードの酸味がアクセント

カロリー
361kcal
塩分
1.1g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンソテー
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
倉持光江
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約200g)

生クリーム…50ml

にんじん…5cm

菜の花など…1/2束

固形スープの素…1/3個

水溶き片栗粉(片栗粉少々+水少々)

・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、粒マスタード

作り方

1.

にんじんは1cm角の拍子木切りにし、菜の花はかたい根元を切り落とし、長さを半分に切る。鍋に水1 1/2カップを煮立ててスープの素を加え、にんじん、菜の花の順に入れてややかためにゆで、ざるに上げる。ゆで汁は50mlを取りおき、ソースに使う。

2.

とり肉は身の厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを均一にし、塩、こしょう各少々をふる。フライパンに油を薄くひいて熱し、とり肉の両面をこんがりと焼いて火を通し、2cm幅のそぎ切りにする。器に1の野菜と一緒に盛り合わせる。

3.

続けてフライパンに1で取りおいたゆで汁を入れて火にかけ、木べらでフライパンの底をこそげる。生クリームを加えて軽く煮詰め、火を止めて粒マスタード大さじ1強を加え、よく混ぜる。塩、こしょう各少々で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、2のとり肉にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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