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チキンソテーマスタードソース

マスタードの酸味がアクセント

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チキンソテーマスタードソースのカロリーカロリー
(1人分)

361Kcal
チキンソテーマスタードソースの塩分

塩分

1.1g
チキンソテーマスタードソースの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…1枚(約200g)
  • 生クリーム…50ml
  • にんじん…5cm
  • 菜の花など…1/2束
  • 固形スープの素…1/3個
  • 水溶き片栗粉(片栗粉少々+水少々)
  • ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、粒マスタード
作り方

作り方

1.

にんじんは1cm角の拍子木切りにし、菜の花はかたい根元を切り落とし、長さを半分に切る。鍋に水1 1/2カップを煮立ててスープの素を加え、にんじん、菜の花の順に入れてややかためにゆで、ざるに上げる。ゆで汁は50mlを取りおき、ソースに使う。

2.

とり肉は身の厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを均一にし、塩、こしょう各少々をふる。フライパンに油を薄くひいて熱し、とり肉の両面をこんがりと焼いて火を通し、2cm幅のそぎ切りにする。器に1の野菜と一緒に盛り合わせる。

チキンソテーマスタードソースの作り方2


3.

続けてフライパンに1で取りおいたゆで汁を入れて火にかけ、木べらでフライパンの底をこそげる。生クリームを加えて軽く煮詰め、火を止めて粒マスタード大さじ1強を加え、よく混ぜる。塩、こしょう各少々で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、2のとり肉にかける。

調理: 撮影:貝塚隆

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