銀だらの香り蒸し

銀だらの香り蒸し

きのことわかめの香りがごちそう

カロリー
207kcal
塩分
1.5g
調理時間
16
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の蒸し物 > 魚介の蒸し物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
敬老の日
プロ料理家:
中村成子
撮影:
原務

材料(2人分)

銀だら…2切れ

しめじ…1パック

三つ葉…1株

わかめ(塩蔵)…10g

ポン酢じょうゆ…大さじ2

・酒、塩

作り方

1.

銀だらは酒、塩各少々をふって約5分おき、ペーパータオルで汁けをふく。わかめは水でもどして水けを絞り、約3cm四方に切る。しめじは石づきを除いてバラバラにほぐす。三つ葉はざく切りにする。

塩と酒をふっておき、余分な水分を出すことで身が締まり、出た水けをふくことで臭みが取れる。

2.

フライパンにわかめを広げて、銀だらをのせ、酒大さじ2をふってしめじをのせ、ふたをして約8分蒸す。

わかめの上に銀だら、しめじの順に重ねて蒸すことで、それぞれが風味を移し合い、香りよく蒸し上がる。

3.

器に盛って三つ葉をのせ、ポン酢じょうゆをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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