中華風ハンバーグ

中華風ハンバーグ

コーン&はるさめで楽しい食感

カロリー
412kcal
塩分
2.2g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなし子どもの日母の日父の日敬老の日パーティー
プロ料理家:
浜内千波
撮影:
原務

材料(2人分)

豚ひき肉…200g

溶き卵…1個分

玉ねぎ…1/2個

はるさめ…5g

しょうがのみじん切り…1かけ分

冷凍ホールコーン…50g

オイスターソース…小さじ1

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水小さじ2)

・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1.

ボウルにひき肉を入れ、塩少々、こしょう適宜をふってよく練り混ぜ、溶き卵、片栗粉大さじ1を加えて、さらによく練り混ぜる。玉ねぎは7~8mm四方に切り、はるさめは熱湯でもどし、水けを絞って1cm長さに切り、しょうが、流水でもどしたコーンとともにひき肉に加え、よく練り混ぜる。4等分して円形にまとめる。

ハンバーグだねはまずひき肉をよく練り混ぜてから、具を加えてさらによく練り混ぜると、まとめやすい。

2.

フライパンに油小さじ1を熱して1を並べ入れ、両面をこんがりと焼く。酒大さじ1、水1カップを入れてひと煮立ちさせ、アクを除いてオイスターソース、しょうゆ大さじ1を加える。ふたをして約10分煮て中まで火を通し、器に盛る。

こんがり焼いたところに水分を入れて、ふたをして蒸し焼きにすることで、中までむらなく火が通る。

3.

2の鍋に残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作ってハンバーグにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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