小松菜と油揚げの煮びたし

小松菜と油揚げの煮びたし

相性のいい油揚げと組み合わせた純和風の味

カロリー
108kcal
塩分
1.8g
調理時間
10
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
富士晃

材料(2人分)

小松菜…200g(2/3束)

油揚げ…1枚

煮干し…5本

うす口しょうゆ…大さじ1

・みりん、酒

作り方

1.

小松菜は洗って根元を落とし、ざく切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから3cm幅に切る。煮干しは頭を取って縦に裂き、内臓を除く。

2.
おいしさのポイントは煮干し

おいしさのポイントは煮干し

鍋に煮干しを入れ、弱火でからいりする。煮干しが熱くなって香りが出たら湯1 1/2カップを注ぐ。

3.

煮立ったら油揚げ、うす口しょうゆ、みりん、酒各大さじ1 1/3を加える。煮立ったら小松菜の茎のほうを入れ、再び煮立ったら葉を加え、弱火で10分煮る。器に盛り、好みで粉ざんしょうをふる。

●調理時間に煮る時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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