香味いり豆腐

材料（２人分）

• にらと干しえびのごま油漬け(作りやすい分量)
• 　・にら…１わ
• 　・干しえび…大さじ２
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・ごま油…大さじ１
• にらと干しえびのごま油漬け(でき上がり分より使う)…1/2量
• もめん豆腐…2/3丁(約200g)
• 長ねぎのみじん切り…1/4本分
• ・ごま油、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1. にらと干しえびのごま油漬けを作る。にらは１cm幅に切る。干しえびはさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭き、粗みじん切りにする。
2. ポリ袋に１、塩、ごま油を入れる。ポリ袋の口を片手で絞り、もう一方の手でポリ袋を揺すって全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
3. 台の上に置き、袋の口を少しゆるめて、手で強く押して空気をしっかりと抜く。ポリ袋の口を数回ねじって結ぶ。冷蔵庫で30分以上おく。
   
   ●冷蔵庫で１週間保存可能。そのまま食べても。また、ご飯にのせて食べてもよい。

   

4. 香味いり豆腐を作る。豆腐はペーパータオルで水けを拭き取る。
5. フライパンにごま油大さじ１を熱し、ねぎ、豆腐を入れ、木べらで豆腐をくずしながら炒める。豆腐がポロポロになったら、にらと干しえびのごま油漬け、しょうゆ小さじ１、塩、こしょう各少々を加え、全体がなじむまで炒める。