焼きとり風炒め

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚(約300g)
• 長ねぎ…１本
• ししとうがらし…６本
• ・しょうゆ、サラダ油、砂糖

作り方

1. ねぎは３〜４cm長さに切り、中央に１カ所包丁の先で軽く切り込みを入れる。ししとうは包丁の先で数カ所穴をあける。とり肉は余分な脂を除き、一口大に切って、しょうゆ小さじ１をもみ込む。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、ねぎを並べ入れ、転がしながら焼く。全体に焼き色がついたらいったん取り出す。続けてししとうも同様に焼き、いったん取り出す。
3. 同じフライパンに、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら上下を返す。同様に焼いたら砂糖大さじ１、しょうゆ小さじ１、水大さじ２を加えて混ぜる。煮立ったら３〜４分、汁けがほとんどなくなるまで、混ぜながら煮詰める。２を戻し入れ、さっと炒め合わせて器に盛り、好みで七味とうがらしをふっても。