五目中華風卵炒め

五目中華風卵炒め

色とりどりの野菜炒めが、卵でさらに華やか!

カロリー
176kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

卵…2個

きくらげ(乾燥)…4枚

はるさめ…10g

にんじん…1/3本

長ねぎ…1/3本

絹さや…50g

合わせ調味料

 ・酒大さじ…1/2

 ・砂糖、塩、しょうゆ…各小さじ1/2

・塩、サラダ油

作り方

1.

きくらげは水でもどし、一口大に切る。はるさめは熱湯をかけ、ざるに上げる。にんじんは短冊切り、ねぎは斜めに切る。絹さやは筋を取る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2.

卵は溶きほぐし、塩少々を加えてよく混ぜる。

3.

フライパンに油大さじ1を熱して2を入れ、半熟状になったら大きく混ぜ、いったん取り出す。

4.

同じフライパンに油大さじ1を足し、にんじん、ねぎ、絹さや、きくらげの順に加えて炒める。全体に油がまわったら、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ、さらにはるさめを加え、卵を戻し入れて手早く炒める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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