五目中華風卵炒め

材料（２人分）

• 卵…２個
• きくらげ(乾燥)…４枚
• はるさめ…10g
• にんじん…1/3本
• 長ねぎ…1/3本
• 絹さや…50g
• 合わせ調味料
• 　・酒大さじ…1/2
• 　・砂糖、塩、しょうゆ…各小さじ1/2
• ・塩、サラダ油

作り方

1. きくらげは水でもどし、一口大に切る。はるさめは熱湯をかけ、ざるに上げる。にんじんは短冊切り、ねぎは斜めに切る。絹さやは筋を取る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2. 卵は溶きほぐし、塩少々を加えてよく混ぜる。
3. フライパンに油大さじ１を熱して２を入れ、半熟状になったら大きく混ぜ、いったん取り出す。
4. 同じフライパンに油大さじ１を足し、にんじん、ねぎ、絹さや、きくらげの順に加えて炒める。全体に油がまわったら、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ、さらにはるさめを加え、卵を戻し入れて手早く炒める。