きのこのり巻き

材料（２人分）

• きのこ肉みそ(作りやすい分量・約400g分)
• 　・しめじ…３パック
• 　・しいたけ…２パック
• 　・豚ひき肉…150g
• 　・サラダ油、塩、砂糖、みそ
• きのこのり巻き
• 　・きのこ肉みそ(でき上がり分より使う)…120g
• 　・小松菜…２株
• 　・焼きのり…２枚
• 　・ご飯…茶碗２杯分
• 　・塩

下ごしらえ

1. しめじと、しいたけは軸ごと粗みじん切りにする。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、１を炒める。きのこがしんなりしてかさが減ったら、ひき肉を加えてさらに炒める。
   
   少ない油できのこをじっくり炒めてうまみを凝縮させてから、ひき肉を加える。

   

3. 肉の色が変わったら塩少々、砂糖小さじ２、みそ大さじ２強を順に加え、水分をとばすように炒め合わせる。
4. 保存容器に移し、さめてから密閉して冷蔵庫で保存する。
   
   ●５〜７日間保存可能。

   

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、小松菜を茎から入れてさっとゆでて冷水にとり、水けを絞る。塩小さじ1/4をまぶす。
2. 巻きす(またはラップ)に焼きのりを置き、ご飯の半量を広げてのせ、手前にきのこ肉みそ、小松菜を半量ずつのせ、手前から巻く。同様にもう１本作り、食べやすい大きさに切る。