やわらか肉豆腐

やわらか肉豆腐

野菜をたっぷり入れた、やさしい味わい

カロリー
472kcal
塩分
2.3g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

牛薄切り肉…150g

玉ねぎ…1/2個

春菊…1わ

だし汁…1/2カップ

・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒

作り方

1.

玉ねぎは繊維に直角に1cm幅に切り、牛肉は5cm幅に切る。春菊は葉先を摘み取る。豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約2分加熱して水きりし、縦半分、横3等分に切る。

豆腐のやわらかさ、なめらかさを残して水きりしたい場合は、ペーパータオルでぴったり包んで電子レンジで約2分加熱すればよい。

2.

鍋に油大さじ1を熱して肉を焼く。肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて炒める。砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1 1/2、酒大さじ2を入れてからめ、だし汁を加える。

3.

煮立ったら豆腐、春菊を加えて強火にし、野菜がくたっとやわらかくなるまで約5分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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