マヨ風味のふんわり卵とキムチが相性◎！「豚キムチの卵マヨ炒め」
野菜由来の乳酸菌や漬け汁に含まれる魚介系の微生物などから、複雑なうまみが生まれるキムチ。辛さと特有のにおいを乳製品やマヨネーズでまろやかにまとめると、食べやすさがアップします。今回は、マヨ風味のふんわり卵がキムチにマッチした「豚キムチ」をご紹介します。
教えてくれたのは▷料理研究家 堤 人美さん
書籍や雑誌、テレビをはじめ、企業のレシピ開発などで活躍中。身近な食材を新鮮な視点で組み合わせた、作りやすくてセンスの光るレシピが幅広い世代に人気。著書に『小さなひと皿100』(新星出版社)など。
豚キムチの卵マヨ炒め
マヨ風味のふんわり卵がキムチと豚バラにからみ、箸が止まらなくなるおいしさ！
[ 材料 2～3人分 ]＊1人分336kcal／塩分1.7ｇ
豚バラ薄切り肉 ...200ｇ
溶き卵 ...1個分
赤パプリカ ...1/2個
白菜キムチ ...80ｇ
塩 こしょう マヨネーズ しょうゆ
[ 作り方 ]
1．パプリカは細長い乱切りにする。キムチは大きければ食べやすく切る。豚肉は3cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2．フライパンにマヨネーズ大さじ2を入れて中火にかけ、溶けてきたら豚肉を加えて、色が変わるまで約1分炒める。キムチ、パプリカを加えて約2分炒め、しょうゆ小さじ1をフライパンの縁から回し入れ、さっと炒める。
3．溶き卵を加え、半熟状になるまで炒め合わせる。味をみて足りなければ塩、こしょうで味をととのえる。
＊ ＊ ＊
身近な発酵食品「キムチ」の辛みを、マヨ風味の卵でマイルドにしたレシピです。ぜひお試し下さい！
調理／堤 人美 撮影／澤木央子 スタイリング／阿部まゆこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／singt
【レタスクラブ編集部】
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