つるりとしたのどごしがハイボールにぴったりの「えびワンタン」
お酒とおつまみを楽しみたいけど、外飲みはちょっと高くつく…。
そんなときには、コスパ最強のおうち飲みを楽しんでみませんか？
Twitterフォロワー26万人超（2022年11月現在）のおりえさんが『おりえ家の飲めるごはん とっておきのおつまみ手帖』で提案するのは、いつでもお酒が楽しめるおつまみレシピの数々。
家で作る料理でも、食材や作り方を変えるだけでこんなにおいしくなる！ Twitterで大反響の料理やリピート必至のおつまみレシピをご紹介します。
※本記事はおりえ著の書籍『おりえ家の飲めるごはん とっておきのおつまみ手帖』から一部抜粋・編集しました。
えびワンタン
黒酢だれに絡めて召し上がれ
粗く刻んだえびと大葉の香りを閉じ込めて、つるりとしたのどごしに。紹興酒を割ったドラゴンハイボールがよく合います。針しょうがと黒酢を添えて、さっぱりと召し上がれ。
◆材料（30個分）
ワンタンの皮…30枚
えび…110ｇ
豚ひき肉…130ｇ
長ねぎ…1/2本
大葉…3〜5枚
しょうが（すりおろし）…1かけ
ごま油…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
針しょうが…適量
【たれ】
A
・砂糖…小さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・黒酢…小さじ1〜2
・サラダ油…小さじ1
・ごま油…小さじ1
◆作り方
1 えびは粗みじん切りに、長ねぎと大葉はみじん切りにする。
2 ひき肉に塩少々（分量外）をふってこね、粘りが出たら1、しょうが、ごま油、しょうゆを加えてさらにこねる。
3 ワンタンの皮の中央に2の餡を置いて軽く押し込み、フチを水（分量外）で濡らして三角に折りたたみ、ヒダをつけながら包み込んでいく。
＜POINT＞
ワンタンの皮の中央に餡をのせ、皮と具の間にすきまを作らないように包んでいきます。
4 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ひとつずつワンタンを入れていく。皮が鍋底にくっつかないようにお玉などで湯を回し、ワンタンが浮いてから1〜2分ゆでる。
5 針しょうがは冷水に10分さらし、水気を切る。ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
6 ゆで上がったワンタンの水気を切って5のたれと和える。器に盛って針しょうがをのせる。
※火加減について、特に指定がないものは中火になります。
著＝おりえ／『おりえ家の飲めるごはん とっておきのおつまみ手帖』
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