実は簡単！ 自分好みの味にアレンジしても楽しい「手作りビーフジャーキー」／ホルモンしま田の世界一わかりやすい 肉の学校（3）

実は簡単！酒のつまみに最高
手作りビーフジャーキー

牛肉を低温でローストして水分を除くと、定番つまみのビーフジャーキーに。
唐辛子や黒こしょうを足すなど、自分好みにアレンジしてもOK。

◆材料（作りやすい分量）

牛薄切り肉……500g
マリネ液
・にんにくのみじん切り……2片分
・しょうゆ……1/2カップ
・ビール……1/2カップ
・ウスターソース……1/4カップ
・ブラウンシュガー（または砂糖）……1/4カップ
・こしょう……大さじ1
・オニオンパウダー……小さじ1
・粗挽き唐辛子（韓国産）……小さじ1

◆作り方

1　牛肉はボウルに入れ、マリネ液を揉み込む。汁ごと保存用袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵室に一晩おく。

【point】
ビール入りのマリネ液を揉み込んで、牛肉をやわらかく保ちながら味をしっかり浸透させる。

2　オーブンを100度に予熱し、天板にオーブンペーパーを敷く。

3　1の保存用袋から牛肉を取り出してペーパータオルで汁けを拭き、天板に重ならないように並べる。 100度のオーブンで60分焼き、いったん天板を取り出す。牛肉を裏返し、再度オーブン（100度）に入れて60分焼き、そのままおいて完全に冷ます。

【point】
オーブンに並べるときは、きちんと間隔を空けること。重なっていると、その部分の水分が肉に残ってしまう。

※保存容器に入れ、冷蔵室で1週間保存可能。

レシピを参考にするときは

・こしょうは特に指定のない場合は、粗挽き黒こしょうを使用しています。
・保存容器は、よく洗って完全に乾かし、清潔にしてから使ってください。

著＝ホルモンしま田、撮影＝キッチンミノル、スタイリング＝駒井京子／『ホルモンしま田の世界一わかりやすい 肉の学校』