カレー粉と生姜でクセなし！ さば缶で作る「さばとピーマンのカレー炒め」

長期保存できて、魚を、しかも骨ごと手軽に食べられる「水煮缶」。中でもさば缶は、手ごろな値段と使い勝手の良さから爆発的人気となり、スーパーでも何種類も並ぶようになりました。実際筆者も使う機会がとても増えて、家にはシーチキンとともに常に常備してあります。

でもそうなってくると、今度はレパートリーの少なさが目立ってきます。なにか新しい、美味しい食べ方はないものか。そう思っていたら、『3分クッキング』5月号に「やみつきになる！さば缶・いわし缶のおかず」という特集が…！

そういえば、カレーに入れたことはありますが、カレー粉で炒めたことはなかった！これはきっと美味しいはず！ということで、早速掲載されていた「さばとピーマンのカレー炒め」を作ってみました。

香辛料でさばのクセを和らげて「さばとピーマンのカレー炒め」

＜材料＞（4人分）

・さば水煮缶……2缶（380g）

・ピーマン……6個

・玉ねぎ……1と1/2個

・おろししょうが……1かけ分

・カレー粉、酒、しょうゆ……各小さじ2

・塩、こしょう……各少々

・油……大さじ1

＜作り方＞

1、さばは汁気を切る。玉ねぎは3㎝大、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、乱切りにする。

2、フライパンに油を熱し、玉ねぎ、ピーマンを炒める。しんなりしたら野菜を端に寄せ、あいた場所におろししょうが、カレー粉を入れて炒める。

3、香りが立ったらさばを加え、酒、しょうゆを入れてさっと全体を炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

カレー粉や生姜など香り、風味の強いもので味付けしているので、さばのクセが和らぎうまみが引き立ちます。また、ピーマンや玉ねぎの食感が、アクセントになっていてバランスが良く、食べていて物足りなさも“飽き”も感じません。ピーマン以外にも、にんじんやなす、ねぎなどの野菜とも合いそうです。

さば缶なら骨まで無理なく食べられるので、EPAやDHA、ビタミンB2、ビタミンEのほか、カルシウムも摂ることができます。これは毎日の食生活に取り入れない手はないですよね。美味しく食べられるレパートリーをたくさん増やして、栄養不足を解消しませんか？

調理・文＝きこなび（月乃雫）

『3分クッキング』5月号（KADOKAWA）より