回鍋肉(ホイコーロー)【by 吉田勝彦さん】

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…100g
• キャベツ…２枚(約100g)
• ピーマン…２個
• 長ねぎ…1/3本
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ１
• 合わせ調味料
• ・砂糖…小さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 　・酒…大さじ１
• 　・水…大さじ２
• ・サラダ油、ラー油、みそ(あれば赤みそ)

作り方

1. 豚肉は２cm幅に、キャベツとピーマンは一口大に、ねぎは斜め薄切りにする。
2. フライパンに油大さじ１を熱して豚肉を炒め、いったん取り出す。
3. 続けて豆板醤と甜麺醤を入れて火にかけ、ねぎを入れて炒め合わせる。香りが立ったらキャベツとピーマンも加えて炒め合わせる。

   

4. 合わせ調味料を入れて混ぜ、ラー油適宜、みそ小さじ１も混ぜながら加えて炒め、肉を戻し入れて炒め合わせる。