クリーミーとりむねソテー

クリーミーとりむねソテー

とり肉は粉をはたいてぷるんとおいしく

カロリー
411kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンソテー
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
桝谷周一郎
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

とりむね肉(皮なし)…大1枚(約250g)

しめじ…1パック(約100g)

玉ねぎ…1/2個

白ワイン…70ml

・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、オリーブ油、バター

作り方

1.

しめじは小房に分ける。とり肉は7~8mm厚さのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。玉ねぎは縦5mm幅に切る。

とり肉は小麦粉をまぶしてから焼くと、ソースとのからみがよくなり、しっとり仕上げられる。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、とり肉を並べ入れる。途中、上下を返し、両面に焼き色がついたらしめじ、玉ねぎを入れて炒め合わせる。

3.

油がまわったら、ワイン、バター20g、塩小さじ1/4弱を加えて強火にし、汁けが少なくなるまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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