豚肉のおろし玉ねぎソテー

豚肉のおろし玉ねぎソテー

玉ねぎだれに漬けると、肉がやわらかくなる

カロリー
411kcal
塩分
1.4g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

豚とんカツ用肉…2枚

玉ねぎ…横1/2個

レタス…1/2枚

ミニトマト…3個

赤ワイン…大さじ1

・しょうゆ、みりん、砂糖、小麦粉サラダ油

作り方

1.

豚肉は脂身と赤身の間にところどころ切り目を入れて筋切りをする。玉ねぎは1cm厚さに2枚輪切りにし、残りはすりおろしてボウルに入れ、ワイン、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて合わせ、豚肉を入れて約10分漬ける。レタスはせん切り、ミニトマトは縦半分に切る。

2.
汁を軽くきった豚肉は、茶こしで小麦粉を薄くふる。焼いたときに表面を固めてうまみを閉じ込めてくれる。

汁を軽くきった豚肉は、茶こしで小麦粉を薄くふる。焼いたときに表面を固めてうまみを閉じ込めてくれる。

豚肉は汁をきってバットに並べ、小麦粉を茶こしで両面に薄くふる。漬け汁はとっておく。フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉、輪切りにした玉ねぎを入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、器に盛る。

3.

フライパンの油をペーパータオルでふき、漬け汁を入れて1~2分煮立たせ、豚肉にかける。レタス、ミニトマトを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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