ごぼうの肉巻きフライ

材料（２人分）

• 牛もも薄切り肉…４〜８枚(約200g)
• ごぼう…1/2本(約100g)
• キャベツのせん切り…適宜
• レモンのくし形切り…２切れ
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
• ・酢、塩、こしょう、練りがらし、揚げ油、中濃ソース

作り方

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげて長さを半分に切り、四つ割りにする。耐熱皿に並べ入れて水大さじ１、酢小さじ１をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分30秒加熱する。そのままおいて粗熱をとる。
2. 牛肉1/4量(２枚のときは少し重ねて)を広げ、塩、こしょう各少々をふる。ごぼう２切れを手前にのせて練りがらし少々をぬり、両端を折りたたみながらくるくると巻きつけ、両手で軽く握ってなじませる。同様にあと３つ作る。ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

   

3. フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて高温(約180℃)に熱し、２を入れて約６分、時々返しながら色よく揚げる。取り出して油をきり、斜め半分に切ってキャベツとともに器に盛る。ソース適宜をかけてレモンを添える。