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さばのみそ煮

やわらかい身とみそのコクがよく合う

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さばのみそ煮のカロリーカロリー
(1人分)

241Kcal
さばのみそ煮の塩分

塩分

3.3g
さばのみそ煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • さば…2切れ
  • ししとうがらし…6本
  • しょうが…1かけ
  • 煮汁
  •  ・水…1カップ
  •  ・酒…大さじ3
  •  ・砂糖…大さじ1 1/3
  • ・塩、みそ、しょうゆ
作り方

作り方

1.

さばはペーパータオルで水分をふいた切り身をバットなどにのせ、少し高い位置から身のほうに塩適宜をふり、15分ほどおいて水けをふき、皮に十字に切り目を入れる。ししとうは熱湯でさっとゆでる。しょうがは皮ごと薄切りにする。

2.

フライパンに煮汁を煮立て、さばを皮目を上に重ならないように並べてしょうがを加える。時々煮汁をスプーンでかけながら1~2分煮て、水でぬらした落としぶたをして 4~5分煮る。煮汁にみそ大さじ3を溶いて加え、再度落としぶたをして5~6分煮る。

3.

さばに火が通ったらしょうゆ小さじ1/2を煮汁に加えて混ぜ、器に盛る。煮汁をさらに軽く煮詰め、さばの上にかけてしょうがをのせ、ししとうを添える。

調理: 撮影:原ヒデトシ

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