ハヤシパン

時短、塩分控えめ

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ハヤシパン

洋食屋さんで食べるような

カロリー
338kcal
塩分
1.2g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
白根正治

材料(6個分)

ロールパン…6個

ハヤシソース

 ・牛切り落とし肉…80g

 ・玉ねぎの薄切り…小1/4個分

 ・ドミグラスソース缶…1缶(約290g)

 ・サラダ油…大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

 ・トマトケチャップ…大さじ1/2

 ・ウスターソース…小さじ2/3

水溶き小麦粉

 ・小麦粉、水…各1/2カップ

・パン粉、揚げ油

作り方

1.

ハヤシソースを作る。フライパンに油を強めの中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら塩、こしょうで調味する。ドミグラスソース、ケチャップ、ウスターソースを加えて約2分炒め、バットに移して粗熱をとる。

2.
パンの断面は、奥まで指でぎゅっとつまんで具を入れやすくしておく

パンの断面は、奥まで指でぎゅっとつまんで具を入れやすくしておく

パンにはさむ。ロールパンの厚さ半分のところに横から水平に切り目を2/3深さ程度まで入れ、断面の上下を指で押さえて広げる。スプーンでハヤシソースを1/6量ずつはさみ、切り口を指でつまんで軽く閉じる。

3.
スプーンを使って全体に水溶き小麦粉をかけ、パン粉がはがれるのを防止する

スプーンを使って全体に水溶き小麦粉をかけ、パン粉がはがれるのを防止する

ころもをつける。ボウルに水溶き小麦粉の材料を入れて混ぜ、2を1個ずつ入れてスプーンで水溶き小麦粉をかけながら全体にからめる。バットにパン粉適宜を広げ、パンを入れてまぶしつけ、軽く手で押さえる。

4.
油から出ている部分にも玉じゃくしで油をかけ、全体に揚げ色をつけて

油から出ている部分にも玉じゃくしで油をかけ、全体に揚げ色をつけて

揚げる。大きめのフライパンに揚げ油を2~3cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱し、3を入れて約2分揚げる。上下を返し、玉じゃくしで油をかけながら1~2分揚げる。こんがり揚げ色がついたら取り出し、油をきる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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