チキンソテー おろし玉ねぎソース

チキンソテー おろし玉ねぎソース

とり肉の皮はこんがりカリカリに焼き上げて

カロリー
489kcal
塩分
2.5g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンソテー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
三村健二

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約300g)

下味

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

ズッキーニ…1本

おろし玉ねぎソース

 ・玉ねぎのすりおろし…大さじ1

 ・サラダ油…大さじ2

 ・粒マスタード、酢…各小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

・サラダ油

作り方

1.

ズッキーニは長さを半分に切り、縦4つに切る。とり肉は余分な脂を除いて半分に切り、下味を両面にふる。

2.

おろし玉ねぎソースを作る。ボウルに玉ねぎ、塩、こしょうを入れ、油を少しずつ加えて泡立て器で混ぜ合わせ、とろりとしたら、粒マスタードと酢で調味する。

3.
とり肉は皮目を下にして入れ、フライ返しでギュッと押しつけて、しっかり焼き目をつける。

とり肉は皮目を下にして入れ、フライ返しでギュッと押しつけて、しっかり焼き目をつける。

フライパンに油大さじ1を熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、あいたところにズッキーニも並べる。とり肉をフライ返しで押さえながら、弱めの中火で約10分焼く。途中脂が出てきたらペーパータオルで吸い取る。ズッキーニは転がしながら焼いて、きれいな焼き色がついたら取り出す。とり肉は皮目がカリッとなったら上下を返し、中まで火が通るまでさらに2~3分焼く。器に盛ってズッキーニを添え、2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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