冬野菜の和風シチュー

材料（２人分）

• 牛ももこま切れ肉…200g
• ごぼう…20cm(約100g)
• 里いも…４個(約300g)
• 玉ねぎ…小１個
• ホールトマト缶…約1/3缶(約120g)
• わけぎの小口切り…２本分
• だし汁…３カップ
• うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ１
• ・塩、こしょう

作り方

1. ごぼうはたわしでよく洗い、めん棒などでたたいて３cm長さに切り、水に約５分放してアク抜きをする。里いもは斜め半分に切る。玉ねぎは六つ割にする。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。
2. 土鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら、牛肉を一口大に手で丸めながら落とし入れる。アクを抜き、ごぼう、里いも、玉ねぎを加え、ホールトマトもつぶして缶汁ごと加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして20〜25分煮る。
3. ２にうす口しょうゆを加えて調味する。食べるときにわけぎを添える。