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いも煮豆腐

牛肉のコクがきいたみそ風味の汁で煮込む田舎風の豆腐料理

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いも煮豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

307Kcal
いも煮豆腐の塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2~3人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • 牛切り落とし肉…150g
  • 里いも…2~3個
  • 玉ねぎ…小1個
  • 長ねぎの小口切り…適宜
  • だし汁…4カップ
  • ・酒、みそ、七味とうがらし
作り方

作り方

1.

豆腐は縦半分に切ってから1cm幅に切る。里いもは大きいものは半分に切る。玉ねぎは縦半分に切ってから1cm幅のくし形切りにしてほぐす。

2.

牛肉は一口大に切って酒少々をふる。

3.

鍋にだし汁を入れて火にかける。煮立ったら2の牛肉を少しずつほぐし入れ、アクを取って酒大さじ2を加える。アクが続けて出るので、ていねいに除いて、汁が澄んだら、玉ねぎ、里いもを加えて煮る。

4.

里いもに竹串がスーッと通るまで約10分煮たら、みそ大さじ2~3を溶いて加える。豆腐も加えてひと煮立ちさせて火を止め、器に盛り、ねぎをのせて七味適宜をふる。

野菜がやわらかくなってから、みそを溶き入れて、最後に豆腐を加える。

いも煮豆腐の作り方4


調理: 撮影:白根正治

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