いも煮豆腐

材料（２〜３人分）

• もめん豆腐…１丁
• 牛切り落とし肉…150g
• 里いも…２〜３個
• 玉ねぎ…小１個
• 長ねぎの小口切り…適宜
• だし汁…４カップ
• ・酒、みそ、七味とうがらし

作り方

1. 豆腐は縦半分に切ってから１cm幅に切る。里いもは大きいものは半分に切る。玉ねぎは縦半分に切ってから１cm幅のくし形切りにしてほぐす。
2. 牛肉は一口大に切って酒少々をふる。
3. 鍋にだし汁を入れて火にかける。煮立ったら２の牛肉を少しずつほぐし入れ、アクを取って酒大さじ２を加える。アクが続けて出るので、ていねいに除いて、汁が澄んだら、玉ねぎ、里いもを加えて煮る。
4. 里いもに竹串がスーッと通るまで約10分煮たら、みそ大さじ２〜３を溶いて加える。豆腐も加えてひと煮立ちさせて火を止め、器に盛り、ねぎをのせて七味適宜をふる。
   
   野菜がやわらかくなってから、みそを溶き入れて、最後に豆腐を加える。