ミックスピクルス

ミックスピクルス

カロリー
368kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > ピクルス
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
木村拓

材料(作りやすい分量・3~4人分)

にんじん…1本

カラーピーマン(赤、黄)…各1個

きゅうり…2本

玉ねぎ…1個

にんにく…1片

ピクルス液

 ・米酢、水…各1 1/2カップ

 ・シナモンスティック…1本

 ・赤とうがらし…1本

 ・ローリエ…2枚

 ・黒粒こしょう…10粒

 ・砂糖…大さじ4

 ・塩…大さじ1/2

作り方

1.

にんじんは5mm厚さの輪切りに、カラーピーマンは縦半分に切って縦1.5cm幅に切る。

2.

きゅうりは、1本は長さ3等分にしてから縦四つ割りに、もう一本は皮むき器で、しま目に皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。

3.

玉ねぎは縦半分に切ってから、それぞれ6等分のくし形に切り、にんにくはは包丁の腹でつぶす。鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立ったら玉ねぎとにんにくを加えて約2分煮て火を止める。

4.

保存容器またはボウルに1を入れて、上から3の玉ねぎを熱いうちに注ぎ、そのままさます。さめたら2のきゅうりを入れてふたをするかラップをかけ、冷蔵庫で半日以上漬け込む。

あつあつのピクルス液を野菜にかけることで短時間で味がしみこむ。きゅうりは色が悪くなるので、あとで加えて。

●冷蔵庫で4~5日間保存が可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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