ほうれん草のおひたし

ほうれん草のおひたし

「しょうゆ洗い」の技でおいしさアップ

カロリー
32kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおひたし > ほうれん草のおひたし
おつまみ・小鉢 > ほうれん草のおひたし
ジャンル:
和風
プロ料理家:
髙城順子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

ほうれん草…1/2わ(約180g)

削りかつお…適宜

だし汁…大さじ1 1/2

・塩、しょうゆ

作り方

1.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてほうれん草を根元から入れ、色が鮮やかになったら、たっぷりの水にとる。流水で冷やして水を絞り、3~4cm長さに切る。

2.

だし汁、しょうゆ大さじ1強を混ぜる。

3.
ゆでた青菜にしょうゆで軽く下味をつけて余分な水を絞ることをしょうゆ洗いという。こうすることで、全体に下味がつき水っぽくならない。

ゆでた青菜にしょうゆで軽く下味をつけて余分な水を絞ることをしょうゆ洗いという。こうすることで、全体に下味がつき水っぽくならない。

2の1/3量を1にかけ、再び絞る。

4.

3を残りの2であえて器に盛り、削りがつおをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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