ヤンニョンチキン

ヤンニョンチキン

コチュジャンベースのヤンニョンチキン(たれ)をからめた韓流から揚げ。焼き肉のように、葉野菜で巻いて食べても!

カロリー
521kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

とりもも肉…大1枚(約250g)

下味

 ・卵白…1/2個分

 ・おろしにんにく…1片分

 ・酒、しょうゆ、ごま油…各大さじ1

長ねぎ…10cm

サニーレタス…適宜

ヤンニョン

 ・レモン汁、コチュジャン…各大さじ1

 ・トマトケチャップ…大さじ2

 ・しょうゆ…小さじ1

小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

1.
下味ににんにくを混ぜ、風味よく仕上げる。これで、たれとの相性もバッチリ。

下味ににんにくを混ぜ、風味よく仕上げる。これで、たれとの相性もバッチリ。

とり肉は余分な脂を除き、筋に沿って切り目を入れる。縦半分に切り、一口大になるように横に5等分くらいに切る。下味の材料をもみ込み、約10分おき、小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ1を加えてまんべんなく混ぜる。

2.
コチュジャンに、ケチャップを混ぜると辛みがマイルドになり、うまみも補える。レモン汁、しょうゆもかくし味に加える。

コチュジャンに、ケチャップを混ぜると辛みがマイルドになり、うまみも補える。レモン汁、しょうゆもかくし味に加える。

ヤンニョンの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。ねぎは縦に切り目を入れて芯(しん)を除き、開いて縦にせん切りにし、水にさらして水をきる。

3.

揚げ油を高めの中温(170~175℃)に熱して1のとり肉を入れ、途中上下を返しながら、こんがりと揚げる。熱いうちに2のボウルに入れ、軽くあえる。

4.

3を器に盛り、2のねぎをのせる。サニーレタスを添え、巻いて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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