豚ロースのみそ漬け焼き

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…２枚(約200ｇ)
• さつまいも…小１本(約160ｇ)
• みそ…大さじ４
• 酒、みりん…各大さじ２
• 砂糖…大さじ１
• ・サラダ油、塩

作り方

1. みそ大さじ４、酒、みりん各大さじ２、砂糖大さじ１を混ぜ合わせる。
2. 豚肉の全体に１をぬり、ラップで包み室温で１時間以上おく。長時間おく場合は冷蔵庫へ。
3. さつまいもは皮つきのまま７mm厚さの輪切りにする。
4. フライパンにサラダ油少々を熱し、３を入れる。塩少々をふり、両面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。フライパンは軽くふく。
5. ２のラップをはずし、スプーンなどでみそをこそげ落とす。フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、豚肉を入れ、弱めの中火にしてふたをし、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
   
   ●こそげたみそは、３回ほど使える。