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緑の豆の浅漬け

4種の豆がたっぷり

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緑の豆の浅漬け
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緑の豆の浅漬けのカロリーカロリー
(1人分)

47Kcal
緑の豆の浅漬けの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2~3人分)

  • スナップえんどうさやいんげんそら豆グリーンピース…各50g
  • 浅漬けの素
  •  ・だし汁…1 1/2カップ
  •  ・塩、しょうゆ…各小さじ1
  • ・塩
作り方

作り方

1.

スナップえんどうは筋を取り、いんげんはへたを少々落とし、そら豆は薄皮に少々切り目を入れる。

2.

スナップえんどう、いんげん、グリーンピースは、熱湯で1~2分塩ゆでして取り出し、冷水にとる。そら豆は2~3分塩ゆでして冷水にとり、水けをしっかりきる。

3.

浅漬けの素を作る。小鍋にだし汁、塩、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、ボウルに入れてさます。

4.

2を加えて混ぜ、途中上下を返して、30分以上漬ける。

●一度漬けた素は、野菜の水分でうすまっているが、煮びたしなどの加熱調理する料理に使用できる。

緑の豆の浅漬けの作り方4

煮びたしの汁にもなる浅漬けの素は、油や酸味を加えれば、和風ドレッシングに。


調理: 撮影:澤木央子

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