豚の甘辛卵とじ

豚の甘辛卵とじ

煮汁も使って味つけラクラク

カロリー
379kcal
塩分
3.6g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚肉の甘辛煮…100g(材料は600g分)

 ・豚こま切れ肉…600g

 ・しょうがのせん切り…2かけ分

 ・合わせ調味料

  ・しょうゆ…70ml

  ・酒…大さじ2 1/2

  ・砂糖、みりん…各大さじ2

 ・サラダ油

豚肉の甘辛煮の煮汁…70ml

卵…3個

玉ねぎ…1個

三つ葉…適宜

だし汁…1カップ

下ごしらえ

1.

豚肉の甘辛煮を作る。フライパンに油大さじ2を入れて熱し、豚肉を加えて強火で炒める。肉の色が半分くらい白っぽくなったらしょうがを加え、炒め合わせる。

2.
調味料を加えたら、強火で手早く煮からめるのが、ジューシーに仕上げるコツ。

調味料を加えたら、強火で手早く煮からめるのが、ジューシーに仕上げるコツ。

全体に色が変わったら合わせ調味料を加え、時々混ぜながら、汁けが約半量になるまで5~6分煮る。

作り方

1.

玉ねぎは縦半分、横1cm幅に切る。三つ葉はざく切りにする。卵はボウルに入れて溶きほぐす。

2.

鍋に煮汁、だし汁を入れて火にかける。煮立ったら豚肉の甘辛煮、玉ねぎを加え、玉ねぎがやわらかくなるまで2~3分煮る。

3.

溶き卵を鍋の中心からまわりに向かって回し入れ、再び煮立ったらふたをして火を止め、1~2分蒸らす。器に盛り、三つ葉をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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