豚の甘辛卵とじ

材料（２人分）

• 豚肉の甘辛煮…100g(材料は600g分)
• 　・豚こま切れ肉…600g
• 　・しょうがのせん切り…２かけ分
• 　・合わせ調味料
• 　　・しょうゆ…70ml
• 　　・酒…大さじ２　1/2
• 　　・砂糖、みりん…各大さじ２
• 　・サラダ油
• 豚肉の甘辛煮の煮汁…70ml
• 卵…３個
• 玉ねぎ…１個
• 三つ葉…適宜
• だし汁…１カップ

下ごしらえ

1. 豚肉の甘辛煮を作る。フライパンに油大さじ２を入れて熱し、豚肉を加えて強火で炒める。肉の色が半分くらい白っぽくなったらしょうがを加え、炒め合わせる。
2. 全体に色が変わったら合わせ調味料を加え、時々混ぜながら、汁けが約半量になるまで５〜６分煮る。

   

作り方

1. 玉ねぎは縦半分、横１cm幅に切る。三つ葉はざく切りにする。卵はボウルに入れて溶きほぐす。
2. 鍋に煮汁、だし汁を入れて火にかける。煮立ったら豚肉の甘辛煮、玉ねぎを加え、玉ねぎがやわらかくなるまで２〜３分煮る。
3. 溶き卵を鍋の中心からまわりに向かって回し入れ、再び煮立ったらふたをして火を止め、１〜２分蒸らす。器に盛り、三つ葉をのせる。