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豚の甘辛卵とじ

煮汁も使って味つけラクラク

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豚の甘辛卵とじ
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豚の甘辛卵とじのカロリーカロリー
(1人分)

379Kcal
豚の甘辛卵とじの塩分

塩分

3.6g
材料

材料(2人分)

  • 豚肉の甘辛煮…100g(材料は600g分)
  •  ・豚こま切れ肉…600g
  •  ・しょうがのせん切り…2かけ分
  •  ・合わせ調味料
  •   ・しょうゆ…70ml
  •   ・酒…大さじ2 1/2
  •   ・砂糖、みりん…各大さじ2
  •  ・サラダ油
  • 豚肉の甘辛煮の煮汁…70ml
  • 卵…3個
  • 玉ねぎ…1個
  • 三つ葉…適宜
  • だし汁…1カップ
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

豚肉の甘辛煮を作る。フライパンに油大さじ2を入れて熱し、豚肉を加えて強火で炒める。肉の色が半分くらい白っぽくなったらしょうがを加え、炒め合わせる。

2.

全体に色が変わったら合わせ調味料を加え、時々混ぜながら、汁けが約半量になるまで5~6分煮る。

下ごしらえ2

調味料を加えたら、強火で手早く煮からめるのが、ジューシーに仕上げるコツ。


作り方

作り方

1.

玉ねぎは縦半分、横1cm幅に切る。三つ葉はざく切りにする。卵はボウルに入れて溶きほぐす。

2.

鍋に煮汁、だし汁を入れて火にかける。煮立ったら豚肉の甘辛煮、玉ねぎを加え、玉ねぎがやわらかくなるまで2~3分煮る。

3.

溶き卵を鍋の中心からまわりに向かって回し入れ、再び煮立ったらふたをして火を止め、1~2分蒸らす。器に盛り、三つ葉をのせる。

調理: 撮影:野口健志

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