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和風スパニッシュオムレツ

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和風スパニッシュオムレツのカロリーカロリー
(1人分)

391Kcal
和風スパニッシュオムレツの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • こっくり牛肉じゃが…1/4量
  •  ・じゃがいも…4個
  •  ・牛切り落とし肉…200g
  •  ・にんじん…1本
  •  ・玉ねぎ…1個
  •  ・さやいんげん…10本
  •  ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みりん
  • 卵…4個
  • ・酒、しょうゆ、サラダ油
作り方

作り方

1.

こっくり牛肉じゃがを作る。じゃがいもは4~6等分に切って水にさらす。にんじんは一口大の乱切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。いんげんは長さを2~3等分に切る。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、水をきったじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れて炒める。油がまわり、じゃがいもの表面が少し透き通ってきたら、牛肉を加えて炒め合わせる。

和風スパニッシュオムレツの作り方2

じゃがいもなどの野菜を炒めてから、牛肉を加えて炒め合わせると、肉のうまみが野菜になじむ。


3.

肉の色が変わってきたら水1カップを加えて強火にし、煮立ったらアクを除いてふたをし、中火で約5分煮る。

4.

酒、砂糖各大さじ3を加えて7~8分煮て、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1を加える。時々上下を返しながら煮て、煮汁が少し残るくらいになったらいんげんを加え、さっと煮る

和風スパニッシュオムレツの作り方4

調味料は、酒、砂糖を先に加え、しょうゆ、みりんは仕上げに加えると、じゃがいもに味がしみこみやすく、照りも出る。


5.

和風スパニッシュオムレツを作る。ボウルに卵を溶きほぐし、肉じゃがを粗くつぶして加え、酒、しょうゆ各小さじ1も加えて混ぜ合わせる。

6.

直径約20cmのフライパンに油大さじ1を熱し、5を入れる。大きく混ぜて半熟状に固まったら、フライパンをずらして火の当たる場所を変えながら焼き、9割火を通す。皿に滑らせるように取り出し、フライパンをかぶせて上下を返して戻す。もう片方の面にも焼き色がつくまでしっかり焼く。

調理: 撮影:木村拓

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