和風スパニッシュオムレツ

和風スパニッシュオムレツ

カロリー
391kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > オムレツ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

こっくり牛肉じゃが…1/4量

 ・じゃがいも…4個

 ・牛切り落とし肉…200g

 ・にんじん…1本

 ・玉ねぎ…1個

 ・さやいんげん…10本

 ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みりん

卵…4個

・酒、しょうゆ、サラダ油

作り方

1.

こっくり牛肉じゃがを作る。じゃがいもは4~6等分に切って水にさらす。にんじんは一口大の乱切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。いんげんは長さを2~3等分に切る。

2.
じゃがいもなどの野菜を炒めてから、牛肉を加えて炒め合わせると、肉のうまみが野菜になじむ。

じゃがいもなどの野菜を炒めてから、牛肉を加えて炒め合わせると、肉のうまみが野菜になじむ。

鍋に油大さじ1を熱し、水をきったじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れて炒める。油がまわり、じゃがいもの表面が少し透き通ってきたら、牛肉を加えて炒め合わせる。

3.

肉の色が変わってきたら水1カップを加えて強火にし、煮立ったらアクを除いてふたをし、中火で約5分煮る。

4.
調味料は、酒、砂糖を先に加え、しょうゆ、みりんは仕上げに加えると、じゃがいもに味がしみこみやすく、照りも出る。

調味料は、酒、砂糖を先に加え、しょうゆ、みりんは仕上げに加えると、じゃがいもに味がしみこみやすく、照りも出る。

酒、砂糖各大さじ3を加えて7~8分煮て、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1を加える。時々上下を返しながら煮て、煮汁が少し残るくらいになったらいんげんを加え、さっと煮る

5.

和風スパニッシュオムレツを作る。ボウルに卵を溶きほぐし、肉じゃがを粗くつぶして加え、酒、しょうゆ各小さじ1も加えて混ぜ合わせる。

6.

直径約20cmのフライパンに油大さじ1を熱し、5を入れる。大きく混ぜて半熟状に固まったら、フライパンをずらして火の当たる場所を変えながら焼き、9割火を通す。皿に滑らせるように取り出し、フライパンをかぶせて上下を返して戻す。もう片方の面にも焼き色がつくまでしっかり焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X