とり手羽と大根のピリ辛煮込み

とり手羽と大根のピリ辛煮込み

時間はかかっても手間は簡単

カロリー
228kcal
塩分
2.3g
調理時間
70
ジャンル:
和風
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

とり手羽先…4本(約250g)

大根(半月切り)…5cm

にんにく…2片

赤とうがらし(種を抜く)…1本

長ねぎ(青い部分)…1本分

しょうがの皮…1かけ分

万能ねぎ(3cm長さに切る)…1本

しょうがのせん切り…適宜

昆布…5cm

・サラダ油、酒、砂糖、みりん

作り方

1.

とり手羽は間接で2つに分け、油少々を入れた鍋でじっくり脂を出しながら焼く。両面に焼き色がついたら鍋に水を入れ、水を捨てて脂を除く。

2.

1ににんにく、とうがらし、長ねぎ、しょうがの皮、昆布、たっぷりの水を入れて煮立ててアクを除く。落としぶたをし、コトコト沸く程度の弱火で20~30分煮る。大根を加え、足りなければ湯を足し、オーブン用ペーパーなどの紙ぶたに替えて20~30分煮る。

3.

酒大さじ2、砂糖小さじ2、みりん大さじ1を加え10分、しょうゆ大さじ2を加え5分煮、紙ぶたを取って汁をかけて煮詰め、万能ねぎを加え、しょうがを飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X