黒コロッケ

黒コロッケ

ひじきと黒ごまでヘルシー!

カロリー
376kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
澤木央子

材料(3~4人分・12個分)

デリコロッケ

 ・合いびき肉…50g

 ・じゃがいも…3個

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・ころも

  ・小麦粉…適宜

  ・卵液

   ・溶き卵…1個分

   ・小麦粉、水…各小さじ2

  ・パン粉…適宜

 ・塩、バター、こしょう、サラダ油、しょうゆ、揚げ油

乾燥芽ひじき…4g

黒すりごま…大さじ2

めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2

作り方

1.

鍋にじゃがいもを皮つきのまま入れ、たっぷりの水、塩少々を加えて約30分ゆでる。やわらかくなったら取り出し、熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークでつぶす。バター大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

2.

フライパンにサラダ油少々を熱し、ひき肉、玉ねぎを炒める。肉の色が変わったらバター小さじ2、こしょう、しょうゆ各少々で調味する。1に加えて混ぜ、粗熱をとる。

3.

ひじきは水に約10分つけてもどし、水をきる。フライパンにめんつゆ、ひじきを入れて2~3分炒め煮し、ごまを加えて混ぜる。粗熱をとって2に混ぜる。

4.

手にサラダ油少々をぬり、2を1/12量取って丸める。残りも同様にし、ころもを小麦粉、卵液、パン粉の順につける。

5.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、3を入れる。4~5分揚げて、こんがりと全体が色づいたら取り出す。他のコロッケと盛り合わせるときに、好みでハーブを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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