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黒コロッケ

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黒コロッケのカロリーカロリー
(1人分)

376Kcal
黒コロッケの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(3~4人分・12個分)

  • デリコロッケ
  •  ・合いびき肉…50g
  •  ・じゃがいも…3個
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  •  ・ころも
  •   ・小麦粉…適宜
  •   ・卵液
  •    ・溶き卵…1個分
  •    ・小麦粉、水…各小さじ2
  •   ・パン粉…適宜
  •  ・塩、バター、こしょう、サラダ油、しょうゆ、揚げ油
  • 乾燥芽ひじき…4g
  • 黒すりごま…大さじ2
  • めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2
作り方

作り方

1.

鍋にじゃがいもを皮つきのまま入れ、たっぷりの水、塩少々を加えて約30分ゆでる。やわらかくなったら取り出し、熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークでつぶす。バター大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

2.

フライパンにサラダ油少々を熱し、ひき肉、玉ねぎを炒める。肉の色が変わったらバター小さじ2、こしょう、しょうゆ各少々で調味する。1に加えて混ぜ、粗熱をとる。

3.

ひじきは水に約10分つけてもどし、水をきる。フライパンにめんつゆ、ひじきを入れて2~3分炒め煮し、ごまを加えて混ぜる。粗熱をとって2に混ぜる。

4.

手にサラダ油少々をぬり、2を1/12量取って丸める。残りも同様にし、ころもを小麦粉、卵液、パン粉の順につける。

5.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、3を入れる。4~5分揚げて、こんがりと全体が色づいたら取り出す。他のコロッケと盛り合わせるときに、好みでハーブを添えても。

調理: 撮影:澤木央子

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