たらのチーズコロッケ

材料（２人分）

• 生だら…２切れ
• 下味
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…少々
• ピザ用チーズ…40g
• じゃがいも…２個(約300g)
• キャベツのせん切り…１〜２枚分
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適量
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま洗って軽く水けをきり、１個ずつラップで包む。電子レンジで約４分、竹串を刺してみてすーっと通るまで加熱して粗熱をとる。たらは水けを拭き、耐熱皿に並べ入れて下味をふる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱し、そのままおいて余熱で火を通す。

   

2. じゃがいもをペーパータオルで包んで皮を除き、ボウルに入れてフォークで潰し、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。たらは骨と皮を除き、身をほぐしてチーズとともに加える。全体がなじむまでたらの身を木べらで切るように混ぜる。1/4量ずつ小判形に整え、ころもの材料を順につける(手のひらに油適量をつけるといい)。

   

3. フライパンに１〜２cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱する。２を入れて約２分揚げ焼きにして上下を返す。玉じゃくしで油をかけながら約２分揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。器に盛り、キャベツを添える。