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野菜たっぷりポテトサラダ

きゅうりは厚めに切ってしゃきっと!

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野菜たっぷりポテトサラダのカロリーカロリー
(1人分)

293Kcal
野菜たっぷりポテトサラダの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(作りやすい分量・4~5人分)

  • じゃがいも(だんしゃく)…3個
  • ロースハム…5枚
  • にんじん…小1本
  • きゅうり…1本
  • 玉ねぎ…1/4個
  • 白ワインビネガー(または酢)…大さじ1
  • ・塩、こしょう、オリーブ油、マヨネーズ
作り方

作り方

1.

じゃがいも、にんじんはよく洗い、皮つきのまま、塩を加えたたっぷりの水で30~40分、竹串を刺してすーっと通るまでゆでる。

2.

きゅうりは5mm厚さの小口切りにし、塩小さじ1/4弱をふってもむ。玉ねぎは縦薄切りにして、塩少々を加えてもみ、しんなりしたら水で洗い、水けを絞る。ハムはせん切りにする。

3.

1をざるに上げ、熱いうちにじゃがいもとにんじんの皮をむき、一口大に切る。塩、こしょう各少々をふり、白ワインビネガーを加えてあえ、オリーブ油大さじ2を加えて混ぜる。

野菜たっぷりポテトサラダの作り方3

じゃがいもとにんじんを一口大に切ったら、ワインビネガーと油でしっかりと表面をコーティング。「しっかり酸味をつけてから、マヨネーズを加えたほうが味がしまると思うんです」と藤井さん。


4.

3が熱いうちに2のハムを加えてざっと混ぜる。粗熱がとれたら2の玉ねぎ、マヨネーズ1/2カップを加えてしっかりと混ぜ、2のきゅうりを水けごと加えて混ぜる。

調理: 撮影:邑口京一郎

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