野菜たっぷりポテトサラダ

野菜たっぷりポテトサラダ

きゅうりは厚めに切ってしゃきっと!

カロリー
293kcal
塩分
1.7g
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
邑口京一郎

材料(作りやすい分量・4~5人分)

じゃがいも(だんしゃく)…3個

ロースハム…5枚

にんじん…小1本

きゅうり…1本

玉ねぎ…1/4個

白ワインビネガー(または酢)…大さじ1

・塩、こしょう、オリーブ油、マヨネーズ

作り方

1.

じゃがいも、にんじんはよく洗い、皮つきのまま、塩を加えたたっぷりの水で30~40分、竹串を刺してすーっと通るまでゆでる。

2.

きゅうりは5mm厚さの小口切りにし、塩小さじ1/4弱をふってもむ。玉ねぎは縦薄切りにして、塩少々を加えてもみ、しんなりしたら水で洗い、水けを絞る。ハムはせん切りにする。

3.
じゃがいもとにんじんを一口大に切ったら、ワインビネガーと油でしっかりと表面をコーティング。「しっかり酸味をつけてから、マヨネーズを加えたほうが味がしまると思うんです」と藤井さん。

じゃがいもとにんじんを一口大に切ったら、ワインビネガーと油でしっかりと表面をコーティング。「しっかり酸味をつけてから、マヨネーズを加えたほうが味がしまると思うんです」と藤井さん。

1をざるに上げ、熱いうちにじゃがいもとにんじんの皮をむき、一口大に切る。塩、こしょう各少々をふり、白ワインビネガーを加えてあえ、オリーブ油大さじ2を加えて混ぜる。

4.

3が熱いうちに2のハムを加えてざっと混ぜる。粗熱がとれたら2の玉ねぎ、マヨネーズ1/2カップを加えてしっかりと混ぜ、2のきゅうりを水けごと加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X