豚こまから揚げ

材料（２人分×２）

• 豚こま切れ肉…500g
• 下味
• 　・おろししょうが…小さじ１
• 　・おろしにんにく…少々
• 　・しょうゆ…大さじ１
• さつまいも…1/2本
• ころも
• 　・片栗粉…大さじ２
• 　・小麦粉…大さじ１
• ・揚げ油

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま７〜８mm厚さの輪切りにする。ボウルに豚肉、下味の材料を入れてもみ込む。ころもの材料を混ぜ合わせ、半量をボウルに加えて混ぜる。

   

2. 16等分にしてふんわりと軽く丸めて、残りのころもをまぶす。

   

3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、さつまいもを約３分揚げる。カラッとしたら取り出して油をきる。続けて豚肉を揚げる。途中で返しながら４〜５分揚げ、こんがりと色づいたら取り出して油をきり、半量をさつまいもとともに器に盛る。