マヨフライドチキン

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…１枚(約240g)
• 下味
• 　・しょうが汁…小さじ１
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 溶き卵…１個分
• サラダ菜…1/2個
• ソース
• 　・牛乳…小さじ１
• 　・レモン汁…小さじ１弱
• 　・マヨネーズ…大さじ２　1/2
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・小麦粉、片栗粉、揚げ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. とり肉は一口のそぎ切りにし、ボウルに入れる。下味の材料を加えてもみ込み、約10分おく。
2. バットに小麦粉、片栗粉各大さじ３〜４を入れて混ぜ、１のとり肉につけ、溶き卵もつけて、再び粉類をつける。
3. フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、２を入れる。４〜５分揚げたら、強火にしてさらに約１分カラリと揚げる。
4. 油をきって器に盛り、ソースの材料を混ぜてかけ、こしょう少々をふる。サラダ菜と、好みでレモンのくし形切りを添える。