帆立とアボカドのミニ春巻き

材料（２人分）

• 帆立貝柱…４個
• アボカド…1/2個
• 長いも…３cm(約60g)
• レモン汁…小さじ１
• 春巻きの皮…５枚
• わさびじょうゆマヨ
• 　・マヨネーズ…大さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 　・練りわさび…小さじ1/3
• ・塩、揚げ油

作り方

1. 帆立、アボカド、長いもは１cm角に切ってボウルに入れ、レモン汁、塩少々を加えてあえる。春巻きの皮は斜め半分に切る。
2. 春巻きの皮１切れを長辺を手前にして置き、中央手前に１の具の1/10量をのせる。皮の手前側をひと巻きして、左右を折り込み、くるりと巻いて、巻き終わりは水をぬって留める。同様にあと９本作る。

   

3. フライパンに１cm深さの揚げ油を高温(約180℃)に熱し、２を入れて両面を２〜３分ずつ揚げる。こんがりと焼き色がついたら取り出し、油をきって器に盛る。わさびじょうゆマヨの材料を混ぜ合わせて添える。