きゅうりとかじきの春巻き

材料（２人分）

• かじき(またはサーモン、生だらなど)…2切れ(約200g)
• きゅうり…1本
• 青じそ…12枚
• 春巻きの皮…6枚
• 下味
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 　・酒、ごま油…各小さじ1
• 　・片栗粉…大さじ1
• たれ〈混ぜる〉
• 　・しょうゆ…小さじ2
• 　・酢…小さじ1
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉、水…各大さじ1
• 揚げ油

作り方

1. きゅうりは皮むき器で皮をむき、縦半分に切る。スプーンで種を除き、長さを半分に切って縦3等分に切る。かじきは6等分の棒状に切り、下味を順にからめる。
2. 春巻きの皮1枚をひし形に置き、まん中より少し手前にしそ2枚を横長に置く。かじき、きゅうり各2切れを順に横長に重ねる。皮の手前側をかぶせ、奥の2辺の縁に水溶き小麦粉を薄くぬる。左右を畳んでから奥に巻き、巻き終わりをしっかり留める。同様にしてあと5個作る。

   

3. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱し、２の巻き終わりを下にして並べ入れる。途中、上下を返しながら、こんがりとするまで5～6分揚げる。油をきって器に盛り、たれを添える。