とり肉とさつまいものほっくり炒め【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約240g)
• ピザ用チーズ…30g
• さつまいも…大１本(約230g)
• 玉ねぎ…1/2個
• ・塩、こしょう、オリーブ油、酒、しょうゆ

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま一口大の乱切りにし、さっと水にさらして、水けをきる。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。とり肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、とり肉、さつまいもを順に加え、そのつどさっと炒める。肉の色が変わったら酒、水各大さじ２をふってふたをし、時々かき混ぜながら、弱めの中火で５〜６分蒸し焼きにする。
3. 肉とさつまいもに火が通ったら玉ねぎを加え、中火で炒め合わせる。玉ねぎがしんなりしたらしょうゆ小さじ1/2で調味し、ピザ用チーズを加えて、全体をざっと混ぜ合わせる。