温やっこの高菜あんかけ

温やっこの高菜あんかけ

電子レンジで豆腐の水きりとチンゲンサイの加熱を一気に

カロリー
233kcal
塩分
2.3g
調理時間
10
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > 冷やっこ・温やっこ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牛尾理恵
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

もめん豆腐…2/3丁

チンゲンサイ…1株

あん

 ・豚ひき肉…100g

 ・しめじ…1/2パック(約50g)

 ・高菜漬け(刻んだもの)…30g

 ・中華スープ

  ・とりガラスープの素…小さじ1

  ・水…1カップ

 ・水溶き片栗粉

  ・片栗粉…小さじ1

  ・水…小さじ2

 ・しょうゆ、みりん…各小さじ1

 ・塩…少々

・ごま油

作り方

1.

豆腐は縦半分に切る。チンゲンサイは四~六つ割りにする。

2.
豆腐とチンゲンサイは一緒に電子レンジで加熱し、チンゲンサイを先に取り出して器に盛る。

豆腐とチンゲンサイは一緒に電子レンジで加熱し、チンゲンサイを先に取り出して器に盛る。

耐熱皿の半面にペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、残り半面にチンゲンサイをさっと水にくぐらせてのせる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約2分加熱する。いったん取り出してチンゲンサイの水けをきって器に盛り、再度ラップをかけて約1分加熱する。豆腐の水けをきって、器に盛り合わせる。

3.

あんを作る。しめじはバラバラにほぐして1cm幅に切る。フライパンにごま油小さじ1を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらしめじ、高菜漬けを加えて炒め、全体に油がまわったら、中華スープ、しょうゆ、みりん、塩を加えて煮る。ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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