手羽中と根菜のミニトマト煮

手羽中と根菜のミニトマト煮

骨つきのとり肉と根菜からのうまみでコクをアップ

カロリー
239kcal
塩分
1.9g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
堤人美
撮影:
三村健二

材料(2人分)

とり手羽中…6本

ごぼう…1/2本

かぶ…2個

にんにく…1片

ミニトマト…1/2パック(約10個)

煮汁

 ・顆粒スープの素…小さじ1/4

 ・白ワイン(または酒)…大さじ2

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

 ・水…1/4カップ

・しょうゆ、オリーブ油

作り方

1.
手羽中にしょうゆで下味をつけて焼くと、こんがりと焼き色がつき、こうばしい風味もつく。

手羽中にしょうゆで下味をつけて焼くと、こんがりと焼き色がつき、こうばしい風味もつく。

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、小さめの乱切りにして水にさらし、水けをきる。かぶは茎を3cmほど残して葉を切り落とし、皮つきのまま六つ割りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。手羽中は皮目の反対側に骨に沿って1本切り込みを入れ、しょうゆ小さじ1をふる。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、手羽中を皮目を下にして入れ、途中上下を返して、両面にこんがり焼き色がつくまで約3分焼きつける。弱火にしてにんにくを加えて炒め、香りが立ったらごぼう、かぶ、ミニトマトを加え、中火に戻してざっと炒め合わせる。

3.

全体に油がまわったら煮汁を加え、ふたをして弱火で約8分煮る。ふたを取ってしょうゆ小さじ1を加え、中火で約3分、汁けをとばすように煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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