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厚揚げとなすの中華炒め煮

練りごまを使ってコクのある味わいに

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厚揚げとなすの中華炒め煮
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厚揚げとなすの中華炒め煮のカロリーカロリー
(1人分)

470Kcal
厚揚げとなすの中華炒め煮の塩分

塩分

1.9g
厚揚げとなすの中華炒め煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉…120g
  • 厚揚げ…1/2枚
  • なす…3個
  • にら…1/2わ
  • 長ねぎのみじん切り…15cm分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 合わせ調味料
  •  ・白練りごま…大さじ1 1/2
  •  ・酒、オイスターソース、しょうゆ…各小さじ2
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1
  •  ・片栗粉…小さじ1/2
  •  ・水…3/4カップ
  • ・ごま油、塩
作り方

作り方

1.

なすは皮むき器でしま目に皮をむく。長さを半分に切って四つ割りにし、水にさらす。にらは1cm幅に切る。厚揚げは縦半分に切って、横1cm厚さに切る。

2.

フライパンにごま油大さじ2を熱し、なすの水けをきって加え、塩少々をふって強火で炒める。焼き色がついたら、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったら厚揚げ、豚肉を加えて炒め合わせる。

厚揚げとなすの中華炒め煮の作り方2

なすにこんがりと焼き色がつくまでしっかり炒めておくと、食感がよくなり、味のしみこみもよい。


3.

肉の色が半分くらい変わったら合わせ調味料を加え、混ぜながら強めの中火で約3分煮る。にらを加えて、さっと混ぜ合わせる。

調理: 撮影:三村健二

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