かじきまぐろのワインムニエル

かじきまぐろのワインムニエル

サラダ油にバターを加えると、焦げずに色よい焼き上がりに

カロリー
268kcal
塩分
2.1g
調理時間
30
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

かじきまぐろ…2切れ

下味(塩小さじ1/3、こしょう少々)

小麦粉…適宜

白ワイン…大さじ1

レモンの輪切り…2枚

パセリのみじん切り…少々

つけ合わせ(ベーコン1枚、キャベツ2枚、にんじん[太い部分]4cm、サラダ油小さじ1)

・バター、サラダ油、こしょう、塩

作り方

1.

かじきに下味の塩とこしょうをふり、全体に小麦粉をまぶしつけて余分な粉をはたき落とす。キャベツは1×4cmくらいに切り、にんじんは皮をむいて同様に切る。ベーコンは粗いみじん切りにする。

2.

フライパンに油とバター各小さじ1を温め、1のかじきを加える。片面に薄い焼き色がつくまで中火で焼き、裏返したら弱火にしてふたをし、さらに3分焼いてからワインを回し入れる。ひと呼吸おいて火を止め、皿に盛ってレモンとパセリをのせる。

3.

つけ合わせは、フライパンに油小さじ1を熱してベーコンを強火でカリカリに炒め、キャベツとにんじんを加えて炒める。少ししんなりしたら塩小さじ1/3、こしょう少々で調味し、2の皿に盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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