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かじきまぐろのワインムニエル

サラダ油にバターを加えると、焦げずに色よい焼き上がりに

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かじきまぐろのワインムニエルのカロリーカロリー
(1人分)

268Kcal
かじきまぐろのワインムニエルの塩分

塩分

2.1g
かじきまぐろのワインムニエルの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かじきまぐろ…2切れ
  • 下味(塩小さじ1/3、こしょう少々)
  • 小麦粉…適宜
  • 白ワイン…大さじ1
  • レモンの輪切り…2枚
  • パセリのみじん切り…少々
  • つけ合わせ(ベーコン1枚、キャベツ2枚、にんじん[太い部分]4cm、サラダ油小さじ1)
  • ・バター、サラダ油、こしょう、塩
作り方

作り方

1.

かじきに下味の塩とこしょうをふり、全体に小麦粉をまぶしつけて余分な粉をはたき落とす。キャベツは1×4cmくらいに切り、にんじんは皮をむいて同様に切る。ベーコンは粗いみじん切りにする。

2.

フライパンに油とバター各小さじ1を温め、1のかじきを加える。片面に薄い焼き色がつくまで中火で焼き、裏返したら弱火にしてふたをし、さらに3分焼いてからワインを回し入れる。ひと呼吸おいて火を止め、皿に盛ってレモンとパセリをのせる。

3.

つけ合わせは、フライパンに油小さじ1を熱してベーコンを強火でカリカリに炒め、キャベツとにんじんを加えて炒める。少ししんなりしたら塩小さじ1/3、こしょう少々で調味し、2の皿に盛り合わせる。

調理: 撮影:福岡拓

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